上賀海南雞飯

上賀海南雞飯是一道美味的地方特色小吃。通常是由三鳥雞（即洋鴨、火雞、烏雞的統稱）去骨留皮，整隻或切開成塊，取其肉蘸料而食；海南雞飯則由三鳥雞切塊後煮七分熟，再過油，之後配上香飯、雞湯以及香菜或辣椒佐料而成。

具體做法如下：

1. 將三鳥雞切塊，取其肉蘸料而食；或整隻三鳥雞煮七分熟，再過油，之後配上香飯、雞湯以及香菜或辣椒佐料。
2. 盛載雞湯和米飯的碗要用剛剛煮熟的熱蒸飯，飯要夠生，吃時將雞飯與雞湯混在一起用飯匙拌勻，使飯粒沾上雞湯，直至飯粒鬆散、微熱。

上賀海南雞飯味道鮮美，值得品嘗。