什麼是志賀毒素

志賀毒素（Shiga toxins）是由細菌產生的，對人類和牲畜有毒性的腸道細菌毒素。它主要由細菌志賀氏菌屬產生，但其他細菌也可能產生類似或相同的毒素。志賀毒素可以導致人類和動物發生腹瀉和痢疾等疾病。這些細菌常常存在於受污染的水源，因此對於水源保護和控制食品安全的衛生條件非常關鍵。

此外，志賀毒素對腸道有強烈的毒性作用，可以抑制腸道內的水分和鹽分的吸收，並促進腸蠕動，從而引起腹瀉症狀。此外，它還可以影響腸道細胞的吸收功能，導致腸細胞分泌增加，進一步加劇腹瀉症狀。

總之，志賀毒素是一種對人類和動物有毒的細菌毒素，主要通過控制水源和食品衛生條件來預防和控制其傳播。

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