吉祥如意水晶雞

吉祥如意水晶雞是一道美食，主要材料有雞、乾荷葉等。這道菜做法比較繁瑣，需要提前準備的材料也比較多。

首先，需要將雞處理乾淨，用刀背拍松，用蔥段、薑片、精鹽、料酒醃製入味。同時，需要將乾荷葉放入清水中泡軟洗淨備用。

接下來，將醃製好的雞放入六成熱油炸至色澤金黃，撈出後用清水沖洗乾淨，再放入蒸盤中，加入少許清水、精鹽、料酒、蔥薑汁、胡椒粉，放入蒸箱蒸25分鐘。

這時需要將蒸好的雞倒出湯汁，剔出雞骨，將雞肉撕成條，再放入湯鍋中，加入蒸盤中的湯汁、精鹽、白糖燒沸入味。

接下來就是製作水晶桂花凍了。將雞蛋清抽打成泡沫狀，加入精鹽、味素、清水攪勻，倒入方盤內抹勻，置蒸籠內用旺火蒸熟，晾涼後抽去邊筋，製成桂花凍備用。

最後將雞絲、水晶凍、鮮荷葉裝入盤內，澆入用雞湯、雞油、精鹽、料酒、白糖、桂花鹵燒沸的汁水即可。

總的來說，吉祥如意水晶雞是一道製作繁瑣，但對食材要求高，口感豐富，富有創意的一道菜品。但不同人對這道菜的口味和評價可能有所不同，您可以嘗試一下。