吉祥香豆腐

吉祥香豆腐是江蘇省的傳統名菜，屬於蘇菜系。此菜色澤金黃，味美鮮香。具體製作方法如下：原料： 乾黃豆250克、食用葡萄糖36克、辣椒油若干、韭菜根或香菜根若干、蔥花若干、鹽若干。製作步驟： 1. 將乾黃豆用水泡製七八小時，待用。 2. 將泡好的黃豆用磨漿機或石磨磨成豆漿，過濾豆渣。 3. 用白紗布將磨好的豆漿過濾，放入鍋中，等豆漿沸騰後加入葡萄糖，邊加邊攪拌。 4. 將豆漿稍涼後分成塊狀，在豆腐模具中劃成方塊形即可。 5. 將香豆腐塊放入通風處自然風乾，即可食用。

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