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敦賀蟹

敦賀蟹,或敦賀帝王蟹(學名:Cervus nippon hayashinoi),又稱雪蟹、北海道絨螯蟹、旭蟹,是一種分布在日本海的高緯度地區的大閘蟹,特別是在北海道北部的深秋冬季才能捕撈。該蟹生活於深海的寒冷水域,壽命長達50餘年,被世界自然保護聯盟列為瀕危物種。它的體型巨大,肉質鮮美,是日本料理中的高級食材之一。