李賀鹽水雞

李賀鹽水雞是一道地方特色菜餚，其製作方法如下：

1. 準備食材：三黃雞、鹽、生薑、小蔥、料酒、香油、花椒粉。
2. 將雞清洗乾淨後，斬去雞頭和雞屁股。
3. 清洗乾淨的雞放入鍋中，加入清水和拍扁的生薑、小蔥。
4. 加入適量的料酒，開火慢慢將水燒熱，用勺子將水面上的浮沫打去，轉為小火，慢慢燉煮。
5. 當雞肉煮到七分熟時，將雞撈起，並擦乾雞皮表面的水分。
6. 將適量的花椒粉和鹽混合均勻，塗抹在雞皮上，要仔細揉搓均勻，並把花椒粉塞入雞肚子裡。
7. 將雞放入碗中，放入冰櫃冷藏2-3小時。
8. 將醃製好的雞切成塊狀，並擺盤。
9. 根據個人口味，可以加入適量的香油或撒上一些蔥花作為裝飾。

這樣，一道美味的李賀鹽水雞就做好了。需要注意的是，燉煮雞肉時不要加任何調料，否則會影響雞肉的口感。同時，雞皮要擦乾水分，否則醃製時容易變質。冷藏醃製的時間也要控制好，以保證雞肉的口感和風味。