賀年焗角仔食譜

以下是賀年焗角仔的食譜：

材料：

• 麵糰：500克麵粉、3克酵母、2克泡打粉、1克小蘇打、1個紅棗（去核切碎）
• 肉餡：50克豬絞肉、50克蝦仁、1個蔥花（切段）
• 餡料：150克芋泥（或蓮藕、花生等其他餡料）
• 焗粉芡：適量水（或雞湯）、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉

步驟：

麵糰部分：

1. 把酵母、泡打粉、小蘇打放入麵粉中拌勻。
2. 紅棗切碎，加入麵粉中，再加入一勺食用油，拌勻。
3. 慢慢加入適量清水，揉成光滑的麵團。
4. 蓋上保鮮膜，放置一旁發酵至兩倍大。

肉餡部分：

1. 把豬絞肉和蝦仁清洗凈，剁成肉糜。
2. 加入適量的胡椒粉、生抽、料酒、食用油，朝一個方向攪拌至葷素均勻。
3. 加入切好的蔥花，拌勻。

包焗角仔：

1. 取一塊麵團，搓成小圓球，按成圓薄片，放上肉餡。
2. 把周圍的麵皮折起，包裹住肉餡，封口處捏緊實。
3. 把焗角仔放入蒸鍋中，醒發至兩倍大。

焗制：

1. 開大火將水煮沸，放入焗角仔蒸15-20分鐘。
2. 把炒鍋預熱，加入適量食用油。
3. 放入蒸好的焗角仔，小火慢煎至兩面金黃。
4. 取出焗角仔，放涼後切片上桌。

小貼士：焗角仔的大小和厚度可以根據自己的喜好來調整。另外，在製作肉餡時也可以根據個人口味調整，例如增加香菇等食材來增加口感和營養。