賀年菜撈起做法

以下是賀年菜撈起的做法：

材料： 大白菜 1顆、蒜末 1大匙、薑末 1大匙、紅辣椒 2個、白醋 3大匙、細砂糖 3大匙、蕃茄醬 2大匙、鹽 適量、水 適量、太白粉 適量、烏醋 適量、香油 適量。

步驟：

1. 大白菜洗淨瀝乾切片，以刀背稍微刮除硬梗後泡入冷水中，加入少許鹽抓拌均勻，醃約10分鐘後撈出沖洗2~3次去除鹹澀味，瀝乾備用。
2. 準備一個可容納大白菜的砂鍋，底層先鋪上一層蒜末，再將瀝乾的大白菜均勻鋪在蒜末上，並撒上薑末及紅辣椒片。
3. 將所有調味料拌勻，淋在白菜上，加鍋蓋以小火悶煮約20分鐘至白菜變軟，拌勻即可。

請注意，悶煮過程中要留意砂鍋內的水分，若水分不足時要適時加水，讓賀年菜撈起更加入味。