賀正料理

賀正理料是指新年的第一次料理，通常在春節期間進行。以下是賀正料理的步驟：

1. 洗雞、蒸臘肉和剁椒魚頭：這是年夜飯的重頭戲，一定要做的豐富又美味。
2. 祭灶：臘月二十三後，要把灶王爺的塑像拆下拿走，也就是「送灶神」。為了感謝上天一年來對農家一戶一年的保佑，還要供上一些供品和紙元寶。
3. 準備：買年貨，掃塵，貼窗花。
4. 吃餃子：吃餃子是賀正的必備項目，而且還要包上硬幣、糖果和各色福字窗花等圖案，吃到的人會幸福快樂。
5. 貼春聯、福字：春聯、福字要倒貼，寓意「福到了」。
6. 守歲、壓歲錢：除夕守歲是年俗活動之一，除夕晚上，全家團聚在一起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閒聊，等著辭舊迎新的時刻，通宵守夜，象徵著把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的一年吉祥如意。
7. 全家人都要進餐。此時是不能打罵孩子或者媳婦的，這個餐飯是彩頭年飯，一定要有說有笑，氣氛溫馨。

以上就是賀正料理的主要步驟，希望能夠幫到您。