賀福記剁椒魚頭

賀福記剁椒魚頭是一道非常美味的地方菜餚，其製作方法如下：

食材：剁椒魚頭、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、油、雞精、剁椒、白糖、胡椒粉。

具體步驟：

1. 魚頭洗淨，從中間片開，用刀背在魚肉上輕輕拍松，以更方便入味。
2. 魚頭抹上料酒和生抽，撒上薑絲和蔥段，醃製20分鐘左右。
3. 準備蒜末、剁椒、白糖、雞精、胡椒粉和清水，調成醬汁備用。
4. 在魚頭表面鋪上剁椒，澆上醬汁，放入蒸鍋中，蒸熟。
5. 取出魚頭，撒上蔥花，燒熱油澆在魚頭上，發出「吱吱」聲，即為蒸油。
6. 食用時，將魚肉和剁椒拌勻，即可品嘗到鮮嫩美味的剁椒魚頭。

賀福記剁椒魚頭的口感鮮美，剁椒和魚頭的搭配非常和諧，是一道非常受歡迎的家常菜餚。