志賀毒素

志賀毒素（Shiga toxin）是由細菌志賀菌和大腸桿菌產生的有毒物質，具有很強的毒性。它可以影響腸道功能，導致腹瀉、嘔吐和其他症狀。志賀毒素主要影響人類和牲畜，尤其是嬰兒和老年人等易感人群。

如果攝入含有志賀毒素的食物或水，毒素會進入體內並破壞腸道內的細胞，導致腹瀉、嘔吐等症狀。毒素水平越高，症狀越嚴重。對於嬰兒和老年人等易感人群，可能導致更嚴重的健康問題。

為預防志賀毒素中毒，應注意食品和飲水的衛生，避免食用過期或未煮熟的肉類和奶製品，以及飲用未消毒的生水。如果出現腹瀉、嘔吐等症狀，應及時就醫。