臺南賀饅頭

臺南賀饅頭是臺南市安平區的特產麵食，是過年或慶祝大日子時的吉祥食品，具有非常悠久歷史。

「賀饅頭」的起源可以追溯到古代中國北方的小麥麵包，在明朝時期，因軍士駐守臺南，將其帶入臺灣。在過年或慶祝大日子時，臺南人會將饅頭當作吉祥物，並且用紅紙包好，放在家中供桌上或祖先牌位前，以示祭拜。

此外，賀饅頭還有許多不同的製作方法，如甜饅頭、鹹饅頭、豬血饅頭等，其中甜饅頭是最為常見的款式。甜餡料的製作過程大致相同，但是糖和果仁的比例和種類豐富多變。果仁通常使用芝痲、紅豆、花生等，有的家庭還會加入香菜籽或黑糖蜜。此外，一些特殊的賀饅頭還會加入台灣米漿或米粉當餡料，使得口感更加糯滑。

在臺南市，賀饅頭已經成為了過年或慶祝大日子時不可或缺的吉祥食品。因此，在過年或慶祝大日子時，臺南人會前往市場購買大量賀饅頭來準備宴席或送給親朋好友。

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